Créative, décontractée et pleine de caractère, Budapest est peut-être la capitale européenne d’une culture décalée. Une scène de restaurant rajeunie laisse Alex Allen en vouloir plus. Temps de trajet 2h30 Week-end alternatif à plus d’un titre, cours de cuisine Budapest est une boîte à astuces bohème. Alors que le jour, ses boulangeries, places d’église et serpents, les boulevards gouvernés par le tram bourdonnent d’une ambiance saine pour la famille, la nuit ses ruelles étroites se prélassent dans la lueur néon des bars arty et des cafés toute la nuit. Que faire Divisée au milieu par le Danube, Budapest est littéralement une ville à deux moitiés. Alors que Pest est bas et plat le long du côté est, Buda s’élève dans une série de collines densément boisées à l’ouest. Commencez votre voyage par une ascension à couper le souffle vers les remparts du château de Buda, classés au patrimoine mondial de l’Unesco, où les vues du Parlement et de la ville au-delà vous récompenseront instantanément. C’est également le site de nombreux musées, comme la Galerie nationale hongroise et le Musée d’histoire de Budapest (). En redescendant en bus, descendez à la place Erzsebet, le plus grand espace vert du centre-ville et un endroit assez agréable pour s’imprégner d’une touche de couleur locale. Rendez-vous un dimanche pour le salon mensuel du design Wamp, organisé pour présenter les étoiles montantes de la ville dans tous les domaines, de la nourriture à la mode, de l’art aux intérieurs (). En ce qui concerne les marchés, le Great Market Hall est la vraie affaire. Construit en 1897 à une échelle généralement trop élevée, ses colonnes en acier, son toit en tuiles et ses grandes fenêtres qui inondent l’espace de lumière vous transporteront à une époque industrielle. Au sous-sol, vous trouverez un enfer de viande et de poisson frais, ainsi que des versions marinées de presque tous les légumes que vous pouvez imaginer (). Si vous avez encore une liasse de forints à dépenser, passez au coin de Vaci Utca, la principale rue commerçante de la ville. Où rester Une promenade matinale loin de la rivière et la vue imprenable sur le Parlement hongrois, est le bien nommé Hôtel Parlament (00 36 1 374 6000,). Comparé à certains des hôtels géants de la ville, il est sur la plus petite extrémité de l’échelle et c’est encore mieux pour cela. Les fenêtres du sol au plafond donnent aux chambres une atmosphère lumineuse et aérée, tandis que l’emplacement discret – niché dans une rue étroite – coupe le paysage sonore nocturne de la ville. Le petit déjeuner est frais et informel, et il est préférable de le prendre après un début de cuisson à la vapeur dans le sauna suédois en bas. Pour une option agrandie avec 272 chambres, le Continental Hotel Budapest est situé dans le centre de Pest au coin du bar étrange et merveilleux Szimpla Kert. Son hall central de style art déco et son café-galerie au niveau de la mezzanine carillonnent avec le tintement de l’argenterie soignée, tandis que son centre de remise en forme et son restaurant Araz sont tous deux de qualité supérieure (00 36 1 815 1070,). Où manger et boire La succursale Buda de Bock Bisztro est peut-être un peu plus difficile à atteindre que son homologue Pest, mais son confort en dehors de la ville offre une pause du bruit et du roulement du centre-ville. Des versions rationalisées de classiques hongrois, comme le goulash soyeux mais trompeusement fougueux, ou la joue de bœuf braisée à l’oignon et l’oreille de porc sautée, offrent avant tout une saveur mais ne manquent pas de style non plus (00 36 1376 6044,). De l’autre côté de la rivière, le Wine Kitchen est le troisième et dernier participant de la ville au club Michelin. Fièrement encré d’un tatouage de l’étoile rouge tant convoitée, le chef cuisinier Akos Sarkozi explique que des plats tels que la soupe de chou au safran avec jarret de porc fumé et la cuisse de canard confite avec foie pressé et carotte bébé au basilic, découlent de la création de plats de bistrot classiques avec des ingrédients trouvés près de la maison. L’atmosphère est d’une simplicité rafraîchissante et la carte des vins puissante justifie le nom (00 36 1 266 0835,). Pour quelque chose de plus décontracté, rendez-vous au centre-ville branché et au Spiler Bistro Pub, où des pizzas au levain de style hongrois (essayez le fromage bleu et les bébés épinards) sont gorgées de bouteilles de bière micro-brassée (00 36 1878 1320,). Szimpla Kert (00 36 20 261 8669,) est un pub «en ruine», un style que l’on retrouve dans toute la ville, avec un intérieur sale, un marché alimentaire et une ambiance bohème. Faites un plongeon au Szechenyi Bath and Spa, l’un des meilleurs lieux thermaux de la ville (). Carte Information de voyage Information de voyage La monnaie est le forint. Budapest a une heure d’avance sur le Royaume-Uni. Le temps de trajet est d’environ 2,5 heures. Le coût de la compensation carbone est de 2,5 £
